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CHOCAPALHA VINHA MÃE RESERVA TINTO 2015



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Referência
6030050

ANO: 2015

CASTAS: 35% Touriga Nacional | 35% Syrah |30% Tinta Roriz

SOLO: Argila-Calcário

EXPOSIÇÃO: Sul-Norte

VINHA: 31 anos de idade, cordão bilateral

VINIFICAÇÃO: As uvas, previamente desengaçadas, passaram por uma
maceração pré-fermentativa a baixas temperaturas,
durante 18 horas. A fermentação alcoólica foi feita em
lagares, não ultrapassando 26ºC, durante 10 dias, com
utilização de robot de pisa. A fermentação maloláctica e
o estágio foram efectuados em barricas de carvalho
Francês, durante 20 meses.

NOTAS DE PROVA: Opaco na cor com tonalidade violeta. Boa concentração
no nariz, com notas de fruta preta madura e algumas
notas florais. Na boca, apresenta frescura, com taninos
ricos e maduros, o que confere ao vinho uma excelente
estrutura e um grande potencial para envelhecimento
em garrafa. O final de boca é intenso, elegante e longo.

PARÂMETROS ANALÍTICOS:
Álcool – 14,5% vol.
Acidez Total – 6,2 g/L (ácido tartárico)
Acidez Volátil – 0,69 g/L (ácido acético)
pH – 3,61
Açúcares Totais: < 2,7 g/L

ENÓLOGO: Sandra Tavares da Silva



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