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CASAL S.MARIA - PROJECTO SAUVIGNON BLANC 2018



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6030032

Vinhas: Plantadas em dois diferentes terroirs nas encostas da
praia da Adraga e junto à Serra de Sintra.

Ano: Durante a maturação das uvas o tempo esteve quente e
seco, condições favoráveis a uma boa floração evitando
problemas fitossanitários nas uvas. Agosto trouxe o típico
nevoeiro de colares e temperaturas mais frescas. Este conjunto de
fatores climáticos originou cachos pequenos, muito concentrados
traduzindo-se em vinhos equilibrados e muito aromáticos.

Vinificação: As uvas vindimadas à mão, são cuidadosamente
selecionadas na vinha e na adega. Após um ligeiro esmagamento
e apenas 3h de maceração pelicular, seguiu-se uma decantação
estática durante 48h. A fermentação ocorre em cuba de inox, com
battonage durante a primeira parte do envelhecimento seguido
de um estágio sobre borras finas até meados de Abril.

Comentário do Enólogo: Jovem muito aromático e intenso com
notas a lima, melão verde, espargos e pimenta branca. Textura
oleosa, acidez refrescante e crocante e agradáveis sabores
herbáceos tipicos da variedade e do nosso terroir.

Revista Grandes Escolhas
16/20



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