Colheita manual em caixas de 20 kg. Seleção das melhores uvas da vinha, complementada na adega. Desengace total, condução de massas de vinho para depósitos de fermentação erh inox, pré-maceração pelicular a frio, inoculação de leveduras selecionadas, seguida de fermentação longa e estágio em barricas usadas durante 18 meses.