A Sovibor resulta da fusão de dois pequenos produtores que muitos anos antes de 1968, iniciaram as respetivas atividades e mais tarde criaram as firmas Manuel Joaquim Mira e Domingos Luiz Pinto & Filho, Lda., ambas com largas tradições no campo vinícola. Por consequência, a Sovibor é gerida por pessoas tradicionalmente ligadas à atividade vitivinícola.

A Sovibor localiza-se em Borba, no Alentejo, e embora esteja equipada com a mais moderna tecnologia com vista à produção de vinhos de qualidade, esta empresa dispõe ainda de uma antiga e bonita adega de envelhecimento, com cerca de três mil hectolitros em tóneis de madeira.