A Quinta da Fonte Souto é a primeira propriedade adquirida pela família Symington além Douro. Localizada na sub-região de Portalegre, no Alto Alentejo, próximo da Serra de São Mamede, a Quinta beneficia da altitude e do microclima fresco, no entanto, devido aos solos de xisto e granito, a produção é baixa, possibilitando a elaboração de vinhos mais concentrados e frescos.

Com cerca de 207 hectares, dos quais 43 são vinha, a propriedade, não tem apenas o seu foco em plantação de vinha para produção de vinho, possuindo, igualmente, uma área substancial de castanheiros, de onde deriva o nome "souto", uma área arborizada plantada com castanheiros.

Os primeiros vinhos da Quinta da Fonte Soute, foram lançados em 2019 e, imediamente, fizeram sucesso. Uma enologia duriense, adaptada ao privilégio alentejano.