O Taboadella Caementa rosé, produzido exclusivamente a partir da casta Tinta Roriz, resgata a tradição da vinificação em cimento (caementa em latim) na região do Dão, resultando num vinho com uma maior nitidez aromática e bastante persistência, evidenciando a expressão do terroir único da Taboadella. O estágio em barricas de carvalho francês ofereceu-lhe um equilíbrio perfeito entre a acidez vibrante e o corpo texturado. De grande elegância, é marcado pelos finos aromas a fruta fresca e final longo.

É em Silvã de Cima junto à vinha da Taboadella que nasce o lagar construído no penedo monolítico de natureza rupestre, um dos mais antigos vestígios de vinificação no Dão, contrasta com a adega de arquitetura contemporânea construída com materiais naturais como a madeira e a cortiça, com uma varanda de onde é possível abarcar num só olhar a magnífica mancha única de vinhas rodeada por uma imensa floresta. Aqui, onde o passado e o futuro se completam, os vinhos nascem na vinha e na paisagem, com o cuidado particular e paciente que nos permite resgatar do passado a essência da natureza e projetar para o futuro grandes vinhos com uma tipicidade notável mantendo o caráter ancestral do Dão.