Os vinhos Vinha Paz, cujo nome tem origem no nome da mãe do produtor, são vinhos produzidos na região demarcada do Dão.

A propriedade possui cerca de 10,5 hectares de vinha, sendo que 7,5 hectares são vinha velha. Os vinhos são produzidos por António Canto Moniz, a partir das uvas da região de Leira da Tremoa, que são processadas sob o método tradicional pisa a pé, e que, após processos vinificação e estágios concluídos, são engarrafados nas adegas Casa da Carreira Alta em Oliveira de Barreiros.