O segredo da qualidade dos nossos vinhos reside, em grande parte, na capacidade de termos encontrado as castas indicadas a serem trabalhadas nesta região com condições climatéricas tão especiais. A Serra de Monfurado e o Oceano Atlântico influenciam a temperatura nocturna e, consequentemente, o terroir de Montemor-o-Novo (amplitudes até 25º C). Preponderam os solos graníticos, para além de zonas de xisto não metamórfico, bem como solos de gneisses ou rochas afins e de diorito. Raramente são encontrados solos aluviais ou coluviões. As vinhas encontram-se em solos pesados, ligeiramente inclinados a Sul.

Praticamos também algumas técnicas para garantir uma viticultura de precisão e de alta qualidade: o enrelvamento nas entrelinhas, a protecção integrada da vinha com um mínimo possível de tratamentos sanitários, sempre em harmonia com a natureza, uma condução alta com poda verde para reduzir a folhagem fora da insolação e uma poda adaptada ao comportamento cultural das castas além do controlo de produção através de uma criteriosa monda de cachos.