O enorme contraste de temperatura entre dia e noite, conhecido como amplitude térmica diária, e que neste caso é dada pela altitude, provoca temporadas de crescimento mais longas. Isto possibilita maturações mais lentas, com consequente acumulação de aromas perfeitamente maduros e completamente definidos, sem uma degradação excessiva da acidez. O resultado nos vinhos é o equilíbrio em boca, os aromas e sabores penetrantes e a extrema facilidade com que se bebem.